リフォーム
事例紹介
清水区下野西
| リフォームのきっかけ | 県外のラーメン店で修行中、いつか地元で独立開業してみたい！と考えていた頃、たまたま見つけた空き店舗への問い合わせをきっかけに、事業資金借入れの相談からオーナー様との交渉、改装工事までまとめてサポートしてもらえることが決め手となった。工事期間は約3ヶ月 |
|---|---|
| リフォームポイント | 築30年の居酒屋をラーメン店に改装。限られた予算の中、コスト削減のため既存の建具や内装を活かしつつ、座敷席とカウンター席をすべて撤去して、カウンターのみの客席スタイルに。 限られた空間でスムーズに移動できるよう、厨房機器のレイアウトを変更 |
厨房
対面カウンターを撤去
 Before |  After |
厨房
調理→配膳→洗い場のサイクルを意識したレイアウトに
 Before |  After |
客席
対面カウンターと小上がりの座敷を撤去
 Before |  After |
客席
回転率と快適性のバランスを考え
 Before |  After |
客席
店主こだわりコの字型カウンター席
 Before |  After |
トイレ
間仕切り壁と段差を撤去し、洋式・小便器を併設
 Before |  After |
